Moje inne hobby, smacznego ;-)

[MareX]

Tomku! Wielkie dzięki za tę uwagę i reprymendę. Powiem tylko, że zupełnie nie wiem, skąd się to wzięło. Nie mam absolutnie nic na swoje usprawiedliwienie. A może , tak po prostu, to ja właśnie poprawiłem po swojemu mojego komputerowego poprawiacza? No cóż... polska ortografia to trudna sztuka i niestety, nigdy nie była mą mocną stroną... Sorry!

[RomanJ4]

Nie masz się co stresować, wszyscy czasem ni stąd ni zowąd walimy sromotne gafy...

Ale niestety nie wszystkim chce się je poprawić... I to jest dzisiejszy problem...

[d9Jacek]

Ja to nawet wino z biedronki piłem

Iii jeszcze żyję

Pawle, w niektórych " Biedronkach " można znalezć takie to cudo "Pedro Ximenez, Bodedgas Malaga Virgen,Reserva de Familia, Criado de Barrica de Roble" ,

fleszeczka jest pół litrowa i jak na Biedrę  kosztuje relatywnie dużo

[RomanJ4]

Jak ktoś lubi dobre wino, to w Lidlu może dostać bardzo dobre, lekkie, ale niezbyt drogie półwytrawne francuskie Rose' d'Anjou.

http://www.morze-wina.pl/wino-le-fresquay-rose-d-anjou/562/

Będąc ładnych parę lat temu w okolicy Angers(Francja-region Loara) kupiłem kilkanaście flaszek bezpośrednio u właściciela winnicy położonej nad piękną Loarą (polecam tam będącym zwiedzanie tamtejszych malowniczych zamków https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/93/Angers_collage.jpg/800px-Angers_collage.jpg ), i bardzo się w nim rozsmakowałem. Od jakiegoś czasu można je dostać w Lidlu, i prawdę powiedziawszy nie widzę różnicy z tym kupionym tam... (no, może poza samą formą zakupu..   )

[grzegor]

http://www.smaki-piwa.pl/piwo/spitfire-shepherd-neame/

To też bywało w Lidlu https://www.youtube.com/watch?time_continue=34&v=qRoRugqdvvc o ironio . Nawet niezłe, ale podobno podawane w mesie w Northolt smakowało znacznie lepiej.

[jarek996]

Ja jako zagorzaly METALOWIEC i wielbiciel rumow , zakupilem ostatnio TO : https://www.systembolaget.se/dryck/sprit/motorhead-1145001

 

Tego Cabernecika tez juz "obalalem" : https://www.urban-drinks.de/en/slayer-wine-reign-in-blood-2016-cabernet-sauvignon-075l-13-vol.html

 

Jest tez IRON MAIDENowe piwo ( maja tez "swoje" tez wino ) , ale jeszcze nie mialem zaszczytu.

[TeBe]

Widać, widać. Ostatnio był tu 1 marca tego roku. Tylko z jakiegoś powodu nic nie pisze :-(

 

Powód jest prosty. Zawiesiłem działalność lotniczą, bo modelarnia została zmieniona na magazyn firmy. Ale W końcu wynająłem lokal na biuro z magazynem i po majówce odzyskuję modelarnię. I żeby być w temacie wątku.... Tegoroczny talerzyk wielkanocny:

 

 

[micro]

[Tomasz D.]

Powód jest prosty. Zawiesiłem działalność lotniczą, bo modelarnia została zmieniona na magazyn firmy. Ale W końcu wynająłem lokal na biuro z magazynem i po majówce odzyskuję modelarnię. I żeby być w temacie wątku.... Tegoroczny talerzyk wielkanocny

Tomku, jak mogłeś zamilknąć na tak długi czas?!??!?! Bez Ciebie to forum jest niepełne. (nie umiem znaleźć właściwszego określenia).

[micro]

Dokładnie i dobrze, że jesteś . 

[RomanJ4]

Wczorajsza "produkcja" na wiosenno/letnie grillowanie... 

farsz już gotowy

 

nabijarka,

 

rezultat jak widać,

 

i jeszcze tylko parzenie i gotowe...

 

 

 

 

 

wszystko po to by uniknąć niedoboru w zaopatrzeniu kiedy Polacy grillują ....

 

 

bo prawdziwych amatorów pieczonych na łonie natury smakołyków nic nie odstraszy !

 

 

 

 

 

 

 

(https://www.youtube.com/watch?v=PdsIzjKovic)

 

 

.................

 

[Grzesiek]

POPROSZĘ PRZEPIS NA TĄ KASZANKĘ

[RomanJ4]

Ok, nie ma sprawy Grzesiu, ale podam dopiero wieczorkiem, bo głównym kompozytorem jest żona, a ja tu tylko "gram"...

Przepis sprawdzony wielokrotnie, kaszanka na kaszy gryczanej (najlepsza do tego moim zdaniem), świetna także do upieczenia w domowym piekarniku (posmarowana tylko lekko olejem by skórka od razu nie popękała, i oprószona przyprawą do grilla jeśli ktoś lubi. To samo robię na grillu, ale na tacce by nie tracić jak pęknie mimo nakłuwania.. podlewam tez lekko piwkiem jak steki )

[Grzesiek]

A oto moje wypociny wielkanocne,niestety juz sie kończy

[AndrzejC]

Grzesiek, do was, do Jawora co sobotę na bazarek przyjeżdża auto z szybką z boku.

A w środku najlepsze wędliny w tej części kraju.

Wytwórnia wędlin CIUŁA GOŁOSTOWICE.

Po lewej stronie stają.

Próbowałeś? Jak nie to spróbuj.

Przy okazji każdych zawodów w Jaworze zawsze mamy przyjemność zjedzenia dobrej kiełbaski i kaszanki

 

Puki pan Ciuła produkuje swoje wędliny, to ja w swoje tworzenie kiełbasy i innych szynek nie wchodzę, bo i tak lepiej tego od Tego szpeca nie zrobię .

Byłem w tej wytwórni oglądałem jak to robią i tak, jak nie kupuję podejrzanych wyrobów gdzieś tam , tak wg mnie te wyroby są SUPER

Do Gołostowic z Wrocławia mam jakieś 50 km, ale i tak przy okazji każdych świąt  jeżdżę do tej wytwórni po doskonałe wędliny.

Materiały na  moją wędzarnię leżą na ogródku i czekają na swoja kolej. Może kiedyś...

A.C.

[Grzesiek]

Andrzej a możesz opisc miejsce w Jaworze dokładniej.Dziękuje

[AndrzejC]

Jak wjeżdżasz na parking przed bazarkiem to stoją po lewej stronie na parkingu. Biały trochę większy dostawczak

Przeważnie jest kolejka. Trzeba z rana bo później tylko kiełbasa zostaje. A po drugiej stronie na górze stoją babcie z jajami i ze śmietaną i mlekiem od krowy. Też warto, ale tu naprawdę trzeba z rana bo później już nic nie kupisz i zostaje to normalne badziewie, co mają wszyscy.

Niejaki Elpazo będzie wiedział. Bo to jego tereny łowieckie są

A.C.

[RomanJ4]

Grzesiu też zacne kiełbaski, z pewnością 100X lepsze, a nie mówiąc już że zdrowsze jak ten marketowy chłam.

 

składniki do kaszanki(na 1 porcję która można mnożyć lub dzielić wg uznania):

- 0,5kg wątróbki wieprzowej,

- 0,5kg boczku,

- 0,5kg podgardla,

- 1kg głowizny,

- 1,5kg innych podrobów jak serce(najlepiej wołowe), płucka wieprz. ozorek, ryjek, skorki wieprzowe,

- pół paczki jałowca(jeśli chcemy czuć ten aromat lub mniej do smaku),

- 3 ząbki czosnku - jeśli lubicie lub mniej albo wcale,

- 4 liście laurowe,

- 5-6 ziarnek ziela ang,

-  otarty majeranek sporą ilość,

- 2kg kaszy gryczanej (lub 1kg gryczanej + 1kg jęczmiennej jeśli wolicie)

- 2,5L krwi,

no i oczywiście jelita wieprzowe, sól pieprz,

 

Mięso i podroby (po opłukaniu jeśli trzeba), ziele, liście laurowe w duży garnek z zimna wodą, gotować na małym ogniu aż będą miękkie(watrobę na końcu by się nie rozpadła), po czym wyjąc dla ostygnięcia, obrać z kości i zmielić na maszynce, serce, ozorek na grubych okach by nie rozciapać, powinny zostać male kawałeczki.

Po wyjęciu mięsa do zdjętego z ognia wywaru wsypujemy przepłukaną kaszę, i jeśli jest półtwarda to ew. podgotowujemy aż będzie półmiękka ale nie całkiem rozgotowana. Można uzupełnić wywar wodą jeśli trzeba.

 

Do zmielonego mięsa dodaj kaszę, starty czosnek, utłuczony jałowiec, i otarty majeranek  (ale przyprawy najlepiej porcjami, nie wszystko na raz, np 2/3 by nie przedobrzyć, lepiej później ew dodać), sól i pieprz do smaku (zazwyczaj sporo bo kasza dość wchłania sól) dodaj krew, i wszystko dobrze wymieszaj. W razie potrzeby dodać soli, pieprzu, majeranku, wg uznania. 

Gotowym farszem nabij flaki i podziel na pętka.

Do nabijania, jeśli ktoś sporo robi, doskonała jest nabijarka pozioma lub pionowa 3L, 5L, lub 7L, 10L.. z zazwyczaj 3-4 średnicami rurek/lejków - 16/22/32/38 mm do różnych wędlin i wielkości flaków czy osłonek; najlepiej nierdzewka na boczną korbę i wałek zębaty tłoczyska, a nie śrubę, np https://eva-tec.pl/1119-nadziewarki-reczne-do-kielbas, która na głowę bije szybkością i komfortem tradycyjną elektryczną maszynkę z rurką, w którą trzeba wpychać farsz by go wycisnąć do flaka. Naprawdę polecam jeśli sporo robicie kaszanek, kiełbasy, w tym wędzonej białej, szynkowej, czy jagnięcej, kiszki ziemniaczanej, itd, to się opłaci..

 

Gotową kaszankę należy ponakłuwać wykałaczką (wystarczy 2 dziobnięcia na pętko) by nam nie popękała w czasie parzenia, wrzucić ostrożnie do wody o temperaturze ok 85°C by się ścięła, i parzyć przez ok 45 minut, Po czym przełożyć ją na kilkanaście minut do miski z zimną wodą dla "zahartowania". Po wyjęciu osuszyć albo na kiju jak kiełbasę do wędzenia, albo kładąc na ścierce, ręczniku, nawet papierowym (kiedyś kładli w tym celu na słomie) i gotowe. Dla ułatwienia sobie roboty by nie porwać "sznura" pętek w czasie przekładania można kaszankę do parzenia i hartowania umieścić w drucianym koszu (jak do frytek) zanurzanym w garnkach. Nie parzymy we wrzątku jak podają niektórzy, bo wtedy flak lubi pękać(zwłaszcza nienakłuwany) i szkoda kaszanki.

 

Można też farsz upchać i sparzyć w zamkniętych słoikach (z hartowaniem trzeba etapami do coraz zimniejszej wody z uwagi na szok szkła).

 

Oczywiście proporcje składników i przypraw można sobie zmieniać wg uznania i możliwości zaopatrzeniowych..

Ten przepis mniej więcej w takich proporcjach stosujemy ze skutkiem jak widać...

 

Jedno jest pewne, jak byście tego nie robili to z dobrych surowców nie da się spier...  najwyżej będzie nieco za dużo albo za mało słone czy pierne... 

[jarek996]

Jak wjeżdżasz na parking przed bazarkiem to stoją po lewej stronie na parkingu. Biały trochę większy dostawczak

Przeważnie jest kolejka. Trzeba z rana bo później tylko kiełbasa zostaje. A po drugiej stronie na górze stoją babcie z jajami i ze śmietaną i mlekiem od krowy. Też warto, ale tu naprawdę trzeba z rana bo później już nic nie kupisz i zostaje to normalne badziewie, co mają wszyscy.

Niejaki Elpazo będzie wiedział. Bo to jego tereny łowieckie są

A.C.

Kielbasy mnie nie interesuja , ale mozesz napisac dokladniej gdzie stoja babcie z jajami ?     

[d9Jacek]

Kielbasy mnie nie interesuja , ale mozesz napisac dokladniej gdzie stoja babcie z jajami ?     

Jarek , to są takie stare "transformers".....tu masz   równiez baby z brodą         

Jarku, sorry , bo to przecież Wurst